开云手机在线登陆入口

“全文下载”

2022, 43(6)

摘要

PDF

2022-06期封面+目录+封底

2022, 43(6)

摘要

PDF

木耳-鸡骨粉混合凝胶体系的3D打印及质构特性调控

郑文祺, 蒙珍妮, 李红波, 张浩, 周威, 刘振彬

2022, 43(6):1-8. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080232

摘要

HTML全文

PDF

基于网络药理学探讨溪黄草治疗酒精性肝损伤的作用机制

刘文彬, 钟景斌, 王晖

2022, 43(6):9-17. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080320

摘要

HTML全文

PDF

乙醇-热处理制备冷水溶胀小麦淀粉及其结构和功能特性的研究

马晓丽, 常婧瑶, 殷永超, 任晓婵, 刘骞

2022, 43(6):18-24. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060114

摘要

HTML全文

PDF

向日葵盘低酯化果胶对重金属离子Pb²⁺的吸附性能研究

彭晓夏, 崔泾洁, 逯晓青, 张丽波, 耿春春, 弓强, 杨李阳, 窦志芳

2022, 43(6):25-32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060121

摘要

HTML全文

PDF

菊芋微波真空干燥过程的水分扩散特性及模型拟合

程新峰, 潘玲, 李宁, 陈佳强

2022, 43(6):33-40. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070048

摘要

HTML全文

PDF

核桃蛋白酶解过程中香气成分的开云（中国）变化

李开, 范誉川, 丁岚, 曾鸣, 宋昊

2022, 43(6):41-49. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070087

摘要

HTML全文

PDF

渥堆过程六堡茶品质成分分析及茶褐素抗氧化功能研究

杜金杰, 吴新惠, 代雨晴, 刘晓纯, 廖楷滨, 覃玉娜, 钟丽华, 张灵枝

2022, 43(6):50-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070198

摘要

HTML全文

PDF

维生素E对β-胡萝卜素纳米乳液性质及其饮料稳定性的影响

常旋, 王根女, 黄国周, 张佳靓, 徐春明, 陈雄

2022, 43(6):56-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070200

摘要

HTML全文

PDF

海菜花结合酚的组成、抗氧化活性及其对DNA损伤的保护作用

刘青, 张天阳, 洪玥, 李媛丽, 李望, 高春燕, 卢跃红

2022, 43(6):63-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070217

摘要

HTML全文

PDF

巴沙鱼片脱腥工艺优化及腥味物质分析

鲍佳丽, 方旭波, 陈小娥, 刘苏婷, 张芳, 沈君英

2022, 43(6):70-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070259

摘要

HTML全文

PDF

酶法制备透明质酸寡糖及其透皮吸收活性研究

李慧凝, 张京良, 杨艮, 江晓路

2022, 43(6):77-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080002

摘要

HTML全文

PDF

蛋白质热处理对绿豆蛋白-高酰基结冷胶乳液凝胶性质的影响

娜音图, 刘少伟, 杨清馨, 韩莉君

2022, 43(6):83-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080037

摘要

HTML全文

PDF

基于静电层层自组装技术的苦瓜籽油多层乳液的制备及其表征

王惠玲, 张瑞, 吴慕慈, 杨宁, 叶树芯, 帅晓艳, 江思佳, 李玉保, 何静仁

2022, 43(6):91-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080066

摘要

HTML全文

PDF

pH和离子强度对甘蔗渣纳米纤维Pickering乳液稳定性的影响

沈小倩, 张梦, 周伟, 李如一, 何俊燕, 李积华, 吴邦昊

2022, 43(6):102-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080207

摘要

HTML全文

PDF

抗真菌剂三峡肽素抑制指状青霉的转录组学研究

权雯婧, 刘超, 李奥, 薛艳红, 刘士平

2022, 43(6):109-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060047

摘要

HTML全文

PDF

不同酵母菌与植物乳杆菌复合发酵对新会柑酵素品质的影响

周映君, 谢纯良, 陈柏忠, 龚文兵, 朱作华, 许超, 杨琦, 彭源德

2022, 43(6):118-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060189

摘要

HTML全文

PDF

戊糖乳杆菌DF9对副溶血弧菌群体感应的淬灭作用

上官文丹, 陈可, 陈清莹, 张杏果, 钟青萍

2022, 43(6):126-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070267

摘要

HTML全文

PDF

β-葡萄糖苷酶的枯草芽孢杆菌表达、酶学性质分析及其在宝藿苷Ⅰ制备中的应用

裴雯雯, 曾艳, 刘娟娟, 张建刚, 王敏, 孙媛霞

2022, 43(6):133-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080167

摘要

HTML全文

PDF

里氏木霉基因组密码子偏好性研究

杨鑫, 秦丽娜, 江贤章

2022, 43(6):141-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110338

摘要

HTML全文

PDF

响应面法优化辣木叶蛋白提取工艺及凝集活性研究

杨豪, 刘晓雪, 苏海冉, 李凌飞, 宋爽

2022, 43(6):150-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060045

摘要

HTML全文

PDF

响应面法优化三叶青总黄酮提取工艺及不同产地三叶青的质量评价

徐志杰, 黄子洳, 马方芳, 张善华, 程汝滨, 黄真, 钟晓明

2022, 43(6):158-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060082

摘要

HTML全文

PDF

海带岩藻聚糖的无乙醇提取工艺研究

陈艳红, 董玉婷, 啜鹏杰, 陈石乔昕, 姜泽东, 朱艳冰, 倪辉, 邓尚贵, 李清彪

2022, 43(6):168-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060153

摘要

HTML全文

PDF

三叶青原花青素纯化工艺及抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性研究

何志贵, 徐祥林, 崔莹莹, 伍兰, 周晓雨, 黄宗昉, 杜密英

2022, 43(6):178-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060194

摘要

HTML全文

PDF

不同油脂及复配抗氧化剂对芝麻馕抗氧化作用的研究

李婉蓉, 古丽乃再尔·斯热依力, 张文昊, 伍昊, 黄文书, 冯作山, 白羽嘉

2022, 43(6):186-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070033

摘要

HTML全文

PDF

高纤维酸浆豆干制作配方优化及品质分析

杨春华, 齐文, 任丽琨, 孙亚东, 张光, 杨杨, 张娜

2022, 43(6):196-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070056

摘要

HTML全文

PDF

碎米荠硒肽的制备及其体外抗氧化活性分析

贾蕾, 何慧, 向极钎, 赵小红, 侯焘

2022, 43(6):205-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070059

摘要

HTML全文

PDF

响应面法优化红景天多酚提取工艺及其体外α-葡萄糖苷酶抑制活性

任卫合, 罗龙龙, 王丽萍, 高彩雯, 余金凤, 皮尔·穆罕默德·阿卜杜勒, 丁功涛, 陈士恩

2022, 43(6):213-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070093

摘要

HTML全文

PDF

精炼工艺对压榨山茶油中伴随物的影响

陈乐奕, 贺小红, 戴涛涛, 陈军, 何雪梅, 刘成梅, 刘继延

2022, 43(6):221-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070219

摘要

HTML全文

PDF

冰糖红梨酒发酵工艺优化及香气成分分析

颜子豪, 孟庆芳, 陈江魁, 孙嘉怡

2022, 43(6):228-235. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070223

摘要

HTML全文

PDF

枸杞黄酮提取方法的优化以及不同生态因子与枸杞黄酮相关性研究

王鹏波, 谢晓蓉, 代云云, 刘建书, 陈梅, 张霞, 裴栋, 邸多隆

2022, 43(6):236-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070249

摘要

HTML全文

PDF

干燥温度对魔芋葡甘聚糖/纳米玉米醇溶蛋白复合膜微观结构和理化性能的影响

向飞, 王岩, 夏玉婷, 倪学文

2022, 43(6):243-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060135

摘要

HTML全文

PDF

甜瓜MRLs增补种类及其建议值分析

武潇楠, 杨茜, 魏丽萍, 何伟忠, 王成

2022, 43(6):250-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060020

摘要

HTML全文

PDF

成都市售果蔬中农药残留水平分析及慢性膳食风险评估

常薇, 李慧, 李春梅, 何强, 黄湛, 陈江涛, 吕朋晏, 宋美婕, 李青松, 刘宏, 李傲

2022, 43(6):258-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060041

摘要

HTML全文

PDF

基于主成分分析和聚类分析方法评价宝庆桂丁绿茶品质特性

雷亚兰, 周志梅, 李瑾, 唐瀚, 杜邵龙

2022, 43(6):269-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060075

摘要

HTML全文

PDF

九种本地雪花黄牛肉消费者感官评价及品质预测模型构建

魏萌, 张松山, 谢鹏, 陈燕, 李海鹏, 刘晓畅, 于豪杰, 白跃宇, 雷元华, 刘璇, 王欢, 孙宝忠

2022, 43(6):278-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060171

摘要

HTML全文

PDF

超高效液相色谱-串联质谱法测定藻类保健食品中节球藻毒素

李硕, 李莉

2022, 43(6):287-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070020

摘要

HTML全文

PDF

滇橄榄不同采摘期果实品质的变化规律

刘祚祚, 赵雪竹, 蒲慧, 吴杰, 姜燕

2022, 43(6):293-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070075

摘要

HTML全文

PDF

超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱快速测定乳及乳制品中21种真菌毒素

何卓霖, 穆蕾, 王涛, 王亮, 谢云峰

2022, 43(6):302-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070077

摘要

HTML全文

PDF

QuEChERS-SPE-超高效液相色谱-串联质谱法测定调味面制品中的12种真菌毒素

徐子婷, 郝莉花, 马静, 卫润鑫, 李晓明, 范雯婷, 路书彦

2022, 43(6):311-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070203

摘要

HTML全文

PDF

复合抗冻剂中磷酸盐对黄鳍棘鲷抗冻效果的影响

李振坤, 石林凡, 任中阳, 翁武银

2022, 43(6):320-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060176

摘要

HTML全文

PDF

邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑贮藏品质的影响

蔡智敏, 颜珲璘, 黄和, 钟赛意, 何俊杰, 李映志, 刘海

2022, 43(6):327-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070364

摘要

HTML全文

PDF

煮羊肉不同组织低温贮藏品质特性的变化

董阳阳, 阿衣古丽·阿力木, 张婷婷, 冯作山

2022, 43(6):335-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070378

摘要

HTML全文

PDF

六种优质籼稻后熟期间的品质变化比较

陈一帆, 舒在习

2022, 43(6):342-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080004

摘要

HTML全文

PDF

黄精多糖对急性抑郁小鼠模型的改善作用及机制

韦震, 宋洪波, 安凤平, 孙晶, 李淑英, 姜宁, 刘新民, 王凤忠, 卢聪

2022, 43(6):351-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060137

摘要

HTML全文

PDF

高通量测序解析驴骨胶原蛋白促进伤口愈合的潜在分子机制

廖峰, 樊雨梅, 帖航, 赵海晴, 苏宁

2022, 43(6):358-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070022

摘要

HTML全文

PDF

五种果汁的酚类组成及其抗氧化、抗肿瘤细胞增殖活性研究

卢薇, 费建军, 沈晓梅, 王金梅

2022, 43(6):365-371. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070043

摘要

HTML全文

PDF

基于主成分与聚类分析不同品种鲜食葡萄的氨基酸品质评价

颜孙安, 史梦竹, 林香信, 李巍, 姚清华

2022, 43(6):372-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070090

摘要

HTML全文

PDF

玉竹多糖对D-半乳糖诱导A7r5细胞衰老的保护作用

李明慧, 侯俊宇, 胡迪, 刘静, 赵梦丹, 葛俊宏, 申野, 李坦, 彭钰博, 刘鹏, 孙新

2022, 43(6):380-388. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070322

摘要

HTML全文

PDF

蒌叶的化学成分及生物活性研究进展

姜太玲, 沈绍斌, 周迎春, 熊贤坤, 刘倩, 段春芳, 李月仙, 张林辉, 宋记明, 刘光华

2022, 43(6):389-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021020230

摘要

HTML全文

PDF

发酵技术在膳食纤维改性中的应用

王丽, 康晶晶

2022, 43(6):400-409. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021020237

摘要

HTML全文

PDF

稳定同位素技术在禽类及其制品溯源领域的研究进展

徐园若, 母健, 刘晓涵, 锁然, 张昂

2022, 43(6):410-419. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030122

摘要

HTML全文

PDF

贝类蛋白改性技术研究进展

陈笑迎, 田桂芳, 陈智慧, 桑亚新, 孙纪录

2022, 43(6):420-428. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030163

摘要

HTML全文

PDF

冷冻水产品脂肪和蛋白质氧化及其控制措施研究进展

杜宇凡, 姜晴晴, 施文正, 汪之和

2022, 43(6):429-435. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030282

摘要

HTML全文

PDF

鱼鳔胶原肽的制备工艺及功能活性研究进展

董旭, 赵峡, 刘楚怡

2022, 43(6):436-442. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030285

摘要

HTML全文

PDF

食源性晚期糖基化终末产物对人体的健康危害研究进展

龚频, 裴舒亚, 韩业雯, 杨文娟, 常相娜, 陈福欣

2022, 43(6):443-451. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030327

摘要

HTML全文

PDF

ε-聚赖氨酸作为天然防腐剂在食品中的应用研究进展

胡思嘉, 李新福, 熊强

2022, 43(6):452-459. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040076

摘要

HTML全文

PDF

鲜湿粉类食品中产生米酵菌酸风险点的探讨

梅灿辉, 李汴生, 阮征, 郭颖希

2022, 43(6):460-466. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050069

摘要

HTML全文

PDF

壳聚糖及其衍生物在果酒中应用的研究进展

刁体伟, 陈晓姣, 赖晓琴, 魏鑫, 冷银江, 马懿

2022, 43(6):467-473. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050115

摘要

HTML全文

PDF