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我国大豆制品品种加工适用性研究进展

李静静, 周素梅, 张伟

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李静静, 周素梅, 张伟. 我国大豆制品品种加工适用性研究进展[J]. 食品工业科技, 2009, (07): 343-345.

引用本文:

李静静, 周素梅, 张伟. 我国大豆制品品种加工适用性研究进展[J]. 食品工业科技, 2009, (07): 343-345.

我国大豆制品品种加工适用性研究进展

1. 中国农业科学院农产品加工研究所
2. 河北农业大学食品科技学院

基金项目:

科技部社会公益项目(2005DIA4J035-2)；

详细信息

中图分类号: TS214.2
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出版历程

摘要: 对国内在大豆品种的加工适用性及优质品种培育等方面的研究工作予以全面回顾,介绍了几种常见大豆制品(大豆油、大豆分离蛋白、豆奶、豆腐、菜豆等)对原料品种的理化、营养等品质要求,希望能为大豆育种及加工业者提供参考。
- 大豆制品 /
- 品种 /
- 加工适用性

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