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采用原子力显微镜分析乳酸链球菌素结构的研究

杜琨, 陈锦屏, 苏凤贤

杜琨, 陈锦屏, 苏凤贤. 采用原子力显微镜分析乳酸链球菌素结构的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (05): 156-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.05.089
引用本文: 杜琨, 陈锦屏, 苏凤贤. 采用原子力显微镜分析乳酸链球菌素结构的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (05): 156-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.05.089
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采用原子力显微镜分析乳酸链球菌素结构的研究

  • 1. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

  • 2. 武警工程学院军事经济系

  • 3. 河西学院农业与生物技术学院

详细信息

  • 中图分类号: TS201.3

摘要

    摘要
  • 摘要: 目的:采用原子力显微镜对乳酸链球菌素的分子形貌进行观测,为研究其抑菌机理提供有力的科学依据和可靠、直观的实验方法。方法:从川西高原牧民自然发酵酸奶中分离筛选乳酸链球菌素产生菌,利用其发酵获得产乳酸链球菌素效价高的产生菌C201,用原子力显微镜观察其分子形貌。结果:乳酸链球菌素分子在溶液中呈树状的不规则"峰"状聚集体,带有很多侧链分支,并且肽键之间形成稳定的螺旋结构。结论:原子力显微镜能直观地表征乳酸链球菌素的分子结构,是对研究乳酸链球菌素的抑菌机理在形态学上的完善。 
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