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紫外光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠的含量

徐玮, 谭红, 宋光林, 何锦林

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徐玮, 谭红, 宋光林, 何锦林. 紫外光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠的含量[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 344-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.039

引用本文:

徐玮, 谭红, 宋光林, 何锦林. 紫外光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠的含量[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 344-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.039

紫外光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠的含量

1. 贵州大学
2. 贵州省理化测试分析研究中心

详细信息

中图分类号: TS264.23
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出版历程

摘要: 5′-肌苷酸二钠（Ionosine-5′-monophosphate,简称IMP）和5′-鸟苷酸二钠（Guanosine-5′-onophosphate,简称GMP）在250nm处有较强吸收,运用紫外分光光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠（I+G）的含量。当HCl浓度在1mol/L以下,样品浓度为0·01～0·25g/L时,标准曲线在250nm处的相关系数达到0·999,平均回收率为97·4%,RSD为3·59%。结果表明,该法是一种简单、方便、快捷的测定方法。
- 呈味核苷酸二钠 /
- 5′-肌苷酸二钠 /
- 5′-鸟苷酸二钠 /
- 紫外分光光度法

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