外源水杨酸处理对贮藏期哈密瓜后熟作用机理研究初探

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冯会君, 童军茂. 外源水杨酸处理对贮藏期哈密瓜后熟作用机理研究初探[J]. 食品工业科技, 2007, (09): 192-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.09.018

引用本文:

冯会君, 童军茂. 外源水杨酸处理对贮藏期哈密瓜后熟作用机理研究初探[J]. 食品工业科技, 2007, (09): 192-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.09.018

详细信息

摘要: 研究了不同浓度的外源水杨酸处理对贮藏期哈密瓜后熟作用的影响。通过定期对处理后哈密瓜的失重率、TSS含量、总糖含量、总酸含量、Vc含量、ASP、MDA等指标的测定和比较表明:外源水杨酸处理可明显推迟哈密瓜的后熟,延缓哈密瓜的衰老,很好地保持其优良的品质。
- 水杨酸 /
- 哈密瓜 /
- 后熟作用