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非水介质中脂肪酶催化合成酯类的研究进展

刘楚怡, 薛文通, 张惠

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刘楚怡, 薛文通, 张惠. 非水介质中脂肪酶催化合成酯类的研究进展[J]. 食品工业科技, 2009, (12): 424-426.

引用本文:

刘楚怡, 薛文通, 张惠. 非水介质中脂肪酶催化合成酯类的研究进展[J]. 食品工业科技, 2009, (12): 424-426.

非水介质中脂肪酶催化合成酯类的研究进展

中国农业大学食品科学与营养工程学院

详细信息

中图分类号: TQ225.24
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出版历程

摘要: 生物催化是酶工程学的研究重点之一。脂肪酶的来源广泛,底物特异性多样化,它在生物催化中的研究和应用尤为引人注目,利用脂肪酶合成酯类已成为研究的热点之一。本文综述了脂肪酶在有机相溶剂中催化酯类合成的反应机理、相对于化学合成酶法合成的优点以及脂肪酶合成酯类的研究进展。并探索提出了改进该方法的一些想法,以期使酶合成法可以逐步取代化学合成法。
- 脂肪酶 /
- 有机酸 /
- 酯类 /
- 有机相溶剂

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