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黑曲霉B0201生料发酵产单宁酶的提取及酶学性质研究

李秧针, 邱树毅, 石瑞丽, 吴鑫颖

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李秧针, 邱树毅, 石瑞丽, 吴鑫颖. 黑曲霉B0201生料发酵产单宁酶的提取及酶学性质研究[J]. 食品工业科技, 2009, (12): 99-101.

引用本文:

李秧针, 邱树毅, 石瑞丽, 吴鑫颖. 黑曲霉B0201生料发酵产单宁酶的提取及酶学性质研究[J]. 食品工业科技, 2009, (12): 99-101.

黑曲霉B0201生料发酵产单宁酶的提取及酶学性质研究

李秧针^1,2,
邱树毅^1,2,
石瑞丽^1,2,
吴鑫颖^1,2

1. 贵州大学化学与化工学院
2. 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室

基金项目:

贵州省自然科学基金(黔科合J字[2008]2091号)；贵州大学研究生创新基金(校研理工2007014)；

详细信息

中图分类号: Q814
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出版历程

摘要: 对黑曲霉B0201利用五倍子为诱导物生料发酵产胞外单宁酶的提取及酶学性质进行了研究。结果表明:硫酸铵两步沉淀的饱和度为40%和90%;该酶的最适温度为40℃,最适pH为5·0,低于60℃时的热稳定性高,60℃以上迅速失活。Zn2+、Mg2+、吐温80、EDTA等对酶活力无明显影响,Fe3+、Cu2+、Fe2+、Ba2+、Mn2+、Ca2+、Al3+等对酶有抑制作用。以没食子酸丙酯（PG）为底物,单宁酶的米氏常数Km为0·514mmol/L,Vmax为71·8μmol/L·min。
- 黑曲霉 /
- 单宁酶 /
- 酶学性质

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