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微水相中氨基酰化酶催化拆分反应的研究

刘隽, 郑忠亮, 左振宇, 邹国林

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刘隽, 郑忠亮, 左振宇, 邹国林. 微水相中氨基酰化酶催化拆分反应的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 143-145.

引用本文:

刘隽, 郑忠亮, 左振宇, 邹国林. 微水相中氨基酰化酶催化拆分反应的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 143-145.

微水相中氨基酰化酶催化拆分反应的研究

1. 河南职工医学院
2. 武汉大学生命科学学院

基金项目:

国家“十五”攻关项目；

详细信息

中图分类号: O643.3
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出版历程

摘要: 研究了氨基酰化酶在微水相中催化拆分N-乙酰-DL-苯丙氨酸的反应。结果表明,氨基酰化酶在有机介质中能保持较高的活性,其活性和反应体系中溶剂的疏水性（lgP）、水含量、pH、温度等密切相关。在适当控制以上条件的情况下,酶活力随lgP的增高而增大;在异戊醇为介质的反应体系中,水含量为3·2%、pH为7·0、温度为64℃左右的条件下,酶有最大的催化活力。
- 氨基酰化酶 /
- 微水相 /
- 拆分反应

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