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营养保健型胡萝卜果脯的研制

冯中波, 徐敏, 贺君, 李志军, 张京业, 方辉

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冯中波, 徐敏, 贺君, 李志军, 张京业, 方辉. 营养保健型胡萝卜果脯的研制[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 248-250.

引用本文:

冯中波, 徐敏, 贺君, 李志军, 张京业, 方辉. 营养保健型胡萝卜果脯的研制[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 248-250.

营养保健型胡萝卜果脯的研制

冯中波¹,
徐敏¹,
贺君^1,2,
李志军^1,2,
张京业¹,
方辉¹

1. 烟台大学化学生物理工学院
2. 烟台大学食品与工程研究所

基金项目:

烟台大学学生科技创新基金立项资助项目(070517)；

详细信息

中图分类号: TS255.41
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出版历程

摘要: 以新鲜胡萝卜为原料,探讨了具有保健功能的胡萝卜果脯的生产工艺。确定了最佳工艺条件,制备出适合糖尿病患者食用的、具有营养保健功能的新型果脯。
- 胡萝卜脯 /
- 加工工艺 /
- 低聚果糖 /
- 甜菊糖苷

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