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乳酸菌的降胆固醇作用及其在发酵制品中的应用

张丽娜, 于长青

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张丽娜, 于长青. 乳酸菌的降胆固醇作用及其在发酵制品中的应用[J]. 食品工业科技, 2007, (07): 228-231.

引用本文:

张丽娜, 于长青. 乳酸菌的降胆固醇作用及其在发酵制品中的应用[J]. 食品工业科技, 2007, (07): 228-231.

乳酸菌的降胆固醇作用及其在发酵制品中的应用

详细信息

中图分类号: TS252.1
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出版历程

摘要: 乳酸菌是益生菌,已经受到广泛的关注。本文综述了乳酸菌降胆固醇作用的发展和作用机理,以及在发酵制品中的应用进展。
- 乳酸菌 /
- 胆固醇 /
- 发酵制品

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