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冻干海蓬子粉加工工艺研究

张美霞, 杨小兰

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张美霞, 杨小兰. 冻干海蓬子粉加工工艺研究[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 136-137.

引用本文:

张美霞, 杨小兰. 冻干海蓬子粉加工工艺研究[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 136-137.

冻干海蓬子粉加工工艺研究

张美霞¹,
杨小兰²

1. 江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室
2. 盐城师范学院

基金项目:

江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室项目。；

详细信息

中图分类号: TS218
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出版历程

摘要: 通过电阻法测定了海蓬子的共晶点和共熔点,确定了海蓬子粉真空冷冻干燥的条件,冷冻产品呈黄绿色,有胡桃样清香味,产品的含水量为5.0%,维生素C的含量为182.3mg/100g。
- 海蓬子 /
- 共晶点 /
- 真空冷冻干燥

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