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存放时间对植物蛋白膜的影响研究

孟陆丽, 程谦伟, 田少君

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孟陆丽, 程谦伟, 田少君. 存放时间对植物蛋白膜的影响研究[J]. 食品工业科技, 2006, (09): 153-156.

引用本文:

孟陆丽, 程谦伟, 田少君. 存放时间对植物蛋白膜的影响研究[J]. 食品工业科技, 2006, (09): 153-156.

存放时间对植物蛋白膜的影响研究

1. 广西工学院生物与化学工程系
2. 河南工业大学

详细信息

中图分类号: TS201
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出版历程

摘要: 研究了存放时间对小麦蛋白膜、大豆蛋白膜以及小麦-大豆复合膜机械性能、通透性等性能的影响。结果表明,随着存放时间的延长,蛋白膜的机械性能、透湿性和吸湿率也随之发生变化。并通过电镜扫描分析,发现不同蛋白膜的横截面微观结构有所不同。
- 蛋白膜 /
- 存放时间 /
- 机械性能 /
- 透湿性 /
- 吸湿率

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