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菊苣低聚果糖的研究与开发

何小维, 罗志刚, 彭运平

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何小维, 罗志刚, 彭运平. 菊苣低聚果糖的研究与开发[J]. 食品工业科技, 2006, (08): 183-185.

引用本文:

何小维, 罗志刚, 彭运平. 菊苣低聚果糖的研究与开发[J]. 食品工业科技, 2006, (08): 183-185.

菊苣低聚果糖的研究与开发

基金项目:

广东省科技攻关(2005B20401006)；广东省自然科学博士启动基金(5300170)；华南理工大学自然科学基金；

详细信息

中图分类号: TS201.2
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出版历程

摘要: 菊苣低聚果糖是从菊苣根中提取的果聚糖,又被称为菊糖,是一种低聚果糖,菊糖不被有机体消化吸收而能被肠道微生物利用,进行肠内发酵,产生益生素作用和其他多种生理营养功能。在欧洲,功能性食品菊糖被广泛的应用于食品行业,特别是作为膳食纤维。本文主要介绍菊糖的成分、来源、消化后的生理功效以及作为膳食纤维的原因。
- 菊糖 /
- 胃肠道 /
- 菊苣低聚果糖 /
- 功能

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