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萌发玉米中超氧化物歧化酶性质的研究

韩春然, 佟晓芳, 马永强, 方蕾

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韩春然, 佟晓芳, 马永强, 方蕾. 萌发玉米中超氧化物歧化酶性质的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 69-70.

引用本文:

韩春然, 佟晓芳, 马永强, 方蕾. 萌发玉米中超氧化物歧化酶性质的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 69-70.

萌发玉米中超氧化物歧化酶性质的研究

1. 哈尔滨商业大学食品工程学院
2. 黑龙江省食品质量监督检验一站

基金项目:

黑龙江省自然科学基金项目(C2004-16)。；

详细信息

中图分类号: TS201.25
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出版历程

摘要: 研究了萌发时间对玉米中超氧化物歧化酶(SOD)活力的影响,并对该酶的酶学性质进行了研究。结果表明,萌发4d的玉米中超氧化物歧化酶的活力最高,该酶的活力受光照强度、温度和光照时间的影响,影响顺序为:光照强度>温度>光照时间。获得最高酶活力的测定条件为25℃,光照7min,光照强度66%。
- 萌发玉米 /
- 超氧化物歧化酶 /
- 活力

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