洋葱中风味前体物质的气相色谱研究

洋葱中风味前体物质的气相色谱研究

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王辉, 李景明, 张雪, 刘彦雷, 倪元颖. 洋葱中风味前体物质的气相色谱研究[J]. 食品工业科技, 2006, (06): 174-176.

引用本文:

王辉, 李景明, 张雪, 刘彦雷, 倪元颖. 洋葱中风味前体物质的气相色谱研究[J]. 食品工业科技, 2006, (06): 174-176.

基金项目:

国家高新技术研究发展计划(863计划)资助项目(2002AA248021)；

详细信息

摘要: 采用一种新型衍生剂,并结合气相色谱,建立了一种对洋葱风味前体物质的快速灵敏的检验方法,在30min内即可完成分析。通过这种方法对洋葱中的各个前体物质进行了定性和定量研究。
- 洋葱 /
- 风味前体 /
- 气相色谱 /
- 快速检验

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