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高分子物理近代分析方法在淀粉研究中的应用

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徐忠, 缪铭. 高分子物理近代分析方法在淀粉研究中的应用[J]. 食品工业科技, 2006, (04): 197-200.

引用本文:

徐忠, 缪铭. 高分子物理近代分析方法在淀粉研究中的应用[J]. 食品工业科技, 2006, (04): 197-200.

高分子物理近代分析方法在淀粉研究中的应用

徐忠,
缪铭

基金项目:

黑龙江省教育厅科学技术研究项目(10541076)；校研究生创新科研资金项目。；

详细信息

中图分类号: TS231
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出版历程

摘要: 概述了在对淀粉颗粒大小、晶体结构、糊化、回生、玻璃相变等性质研究中应用的高分子物理分析方法;综述了显微技术、差示扫描量热法、X射线衍射法、核磁共振波谱法、凝胶排阻色谱分析技术、布拉班德粘度仪等高分子物理分析方法的特性,并简单分析了每种分析技术在淀粉研究中的具体应用。
- 高分子物理 /
- 淀粉 /
- 分析方法 /
- 应用

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