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冷泡型红碎茶的制作工艺研究

张远志, 林惠琴

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张远志, 林惠琴. 冷泡型红碎茶的制作工艺研究[J]. 食品工业科技, 2006, (02): 131-132.

引用本文:

张远志, 林惠琴. 冷泡型红碎茶的制作工艺研究[J]. 食品工业科技, 2006, (02): 131-132.

冷泡型红碎茶的制作工艺研究

详细信息

中图分类号: TS272
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出版历程

摘要: 采用速冻、超声波处理、酶处理等破壁技术,结合使用真空冷冻干燥技术,从而使红碎茶中有效成分在低温(10℃)下迅速(3min)浸出。
- 速冻 /
- 超声波处理 /
- 酶处理 /
- 破壁技术 /
- 真空冷冻干燥 /
- 冷溶性

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