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桑果在猕猴桃酿酒工艺中的应用

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桑果在猕猴桃酿酒工艺中的应用[J]. 食品工业科技, 2006, (02): 110-111.

引用本文:

桑果在猕猴桃酿酒工艺中的应用[J]. 食品工业科技, 2006, (02): 110-111.

桑果在猕猴桃酿酒工艺中的应用

基金项目:

苏州市科学技术局资助项目(N3136045)。；

详细信息

中图分类号: TS262
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出版历程

摘要: 猕猴桃酒颜色为淡黄色,鲜桑果富含桑红色素,本实验采用猕猴桃汁和桑果汁混和液经发酵,制得猕猴桃桑果复合果酒。该酒具有类似经典红葡萄酒的品质,从而改善了单一猕猴桃酒的色泽。
- 猕猴桃 /
- 桑果 /
- 发酵酒 /
- 色泽

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