开云手机在线登陆入口_开云（中国）

枇杷清汁的研制

何志刚, 林晓姿, 李维新

文章导航 > 开云手机在线登陆入口 > 2004 > (02) : 92-95.

何志刚, 林晓姿, 李维新. 枇杷清汁的研制[J]. 食品工业科技, 2004, (02): 92-95.

引用本文:

何志刚, 林晓姿, 李维新. 枇杷清汁的研制[J]. 食品工业科技, 2004, (02): 92-95.

枇杷清汁的研制

基金项目:

福建省科技厅重点科技攻关资助项目(2002N028)。；

详细信息

中图分类号: TS255.44
计量
- 文章访问数: 052
- HTML全文浏览量: 02
- PDF下载量: 0295
出版历程

摘要: 研究确定了以早钟六号和解放钟枇杷为原料制备枇杷清汁的加工工艺及其参数,分析了两品种间的加工差异性和成品中的游离氨基酸含量。结果表明,枇杷破碎打浆时,加入0.3～0.5g/kg的抗坏血酸可有效抑制枇杷浆汁的氧化褐变;采用酶解取汁工艺可提高枇杷的出汁率达16%以上,并利于果汁澄清;枇杷原果汁40%,平衡糖含量(质量百分比)为10%,平衡酸含量(质量百分比)为0.38%是最受欢迎的枇杷清汁的配比。
- 枇杷清汁 /
- 加工工艺 /
- 游离氨基酸

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数:
HTML全文浏览量:
PDF下载量:
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

乐动在线 | 乐鱼网页版登录入口 | 开云集团官方网站 | 江南·体育（JN SPORTS）官方网站登录入口 | 星空手机网页版登录入口-星空(中国) | 千亿体育官方网站 | 开云登陆入口 | 乐鱼平台网页版 | 开云中国有限公司官网 |