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薜荔籽胶凝果冻的研制

彭凌, 吕艳

彭凌, 吕艳. 薜荔籽胶凝果冻的研制[J]. 食品工业科技, 2004, (02): 90-91.
引用本文: 彭凌, 吕艳. 薜荔籽胶凝果冻的研制[J]. 食品工业科技, 2004, (02): 90-91.
shu

薜荔籽胶凝果冻的研制

详细信息

  • 中图分类号: TS255.43

摘要

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  • 摘要: 分析了薜荔籽凝胶物的主要营养成分并试验将此胶用在果冻制作中,结果是既节约了增稠剂在果冻中的使用量,又开发利用了野生植物资源,使薜荔的保健功效得以应用。此工艺具有一定的经济推广价值。 
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