开云手机在线登陆入口_开云（中国）

魔芋精粉对面包品质的影响研究

文章导航 > 开云手机在线登陆入口 > 2003 > (01) : 80-81.

魔芋精粉对面包品质的影响研究[J]. 食品工业科技, 2003, (01): 80-81.

引用本文:

魔芋精粉对面包品质的影响研究[J]. 食品工业科技, 2003, (01): 80-81.

魔芋精粉对面包品质的影响研究

详细信息

中图分类号: TS213
计量
- 文章访问数: 0120
- HTML全文浏览量: 03
- PDF下载量: 0577
出版历程

摘要: 在面包制作时添加魔芋精粉,通过测定面包的比容,对面包的品质进行综合评分,确定魔芋精粉对面包质量的影响。实验结果表明,添加魔芋精粉具有增大面包比容、改善面包外观、结构的作用,以魔芋精粉的添加量为0.2%(以面粉重量计)时效果最好。如果将魔芋精粉与乳化剂配合使用,制得的面包综合品质更好。
- 魔芋精粉 /
- 面包 /
- 比容 /
- 质量

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数:
HTML全文浏览量:
PDF下载量:
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

乐动在线 | 乐鱼网页版登录入口 | 开云集团官方网站 | 江南·体育（JN SPORTS）官方网站登录入口 | 星空手机网页版登录入口-星空(中国) | 千亿体育官方网站 | 开云登陆入口 | 乐鱼平台网页版 | 开云中国有限公司官网 |