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嗜菌体对酸奶生产的危害及预防

嗜菌体对酸奶生产的危害及预防[J]. 食品工业科技, 2002, (06): 93-94.
引用本文: 嗜菌体对酸奶生产的危害及预防[J]. 食品工业科技, 2002, (06): 93-94.
shu

嗜菌体对酸奶生产的危害及预防

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  • 中图分类号: TS252

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  • 摘要: 通过对噬菌体的形态、结构、组成及其特性的分析,叙述了其对工业生产特别是乳品发酵工业生产的危害性,进而提出了预防及排除办法。 
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