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桑叶汁饮料工艺技术的改进

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桑叶汁饮料工艺技术的改进[J]. 食品工业科技, 2002, (06): 44-46.

引用本文:

桑叶汁饮料工艺技术的改进[J]. 食品工业科技, 2002, (06): 44-46.

桑叶汁饮料工艺技术的改进

基金项目:

广东省教育厅资助项目(965225)；

详细信息

中图分类号: TS275.4
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出版历程

摘要: 新鲜桑叶放入4倍质量的90～95℃热水中热烫2min,冷却至30℃,1500r/min打浆5min,加入0.6%的果胶酶和0.5%中性蛋白酶水解20min,过滤。滤渣中加入6倍质量的90℃以上的热水,于pH9浸提10～15min,过滤,合并滤液。按照桑叶滤液∶甜叶菊糖∶维生素C∶柠檬酸为100ml∶0.15g∶0.2g∶0.1g的比例进行调配,得到色泽鲜绿、入口清香、回味甘甜纯厚、不含蔗糖、低热值、具有桑叶汁独特风味的天然保健饮料。
- 桑叶汁 /
- 饮料 /
- 工艺 /
- 配方

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