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α-鼠李糖苷酶最佳测定条件的建立及酶学性质研究

张振华, 蔡同一, 倪元颖, 葛毅强, 闫红

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张振华, 蔡同一, 倪元颖, 葛毅强, 闫红. α-鼠李糖苷酶最佳测定条件的建立及酶学性质研究[J]. 食品工业科技, 2002, (02): 15-17.

引用本文:

张振华, 蔡同一, 倪元颖, 葛毅强, 闫红. α-鼠李糖苷酶最佳测定条件的建立及酶学性质研究[J]. 食品工业科技, 2002, (02): 15-17.

α-鼠李糖苷酶最佳测定条件的建立及酶学性质研究

基金项目:

国家自然科学基金资助(39970531)；中华农业科教基金资助(99-01-E05)；

详细信息

中图分类号: O629
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出版历程

摘要: 对α-鼠李糖苷酶酶活的最佳测定条件及部分酶学性质进行了研究,结果表明,α-鼠李糖苷酶的最佳测定条件为:以pH4.1的磷酸氢二钠-柠檬酸为缓冲液,5mmol/L的pNP-Rha为底物,于45℃恒温水浴中反应4min,立即加入2ml1mol/LNa2CO3溶液终止反应,400nm测定其O.D值。α-鼠李糖苷酶适于酸性环境,最适pH4.1;该酶为热不稳定性酶,其稳定的温度范围为35～55℃;以pNP-Rha（对硝基苯基-鼠李糖苷）为底物,Km值为47.84mmol/L,Vmax为75.12U。
- α-鼠李糖苷酶 /
- 酶学性质

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