Preparation of Partridge Tea Extract-Artemisia sphaerocephala Krasch Gum Composite Film and Its Application in Preservation of Cooked Chicken
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摘要: 利用热水提取的鹧鸪茶提取物（Partridge Tea Extract，PTE）与沙蒿胶（Artemisia sphaerocephala Krasch Gum，ASKG）溶液共混制备ASKG-PTE复合膜，用于熟鸡肉的包装以延长货架期。分别采用扫描电镜、红外光谱仪和X射线衍射仪等对膜的微观形貌、成分之间的相互作用及组织结构进行分析，并测定膜的色度、雾度、力学性能、阻隔性能和抗氧化活性，探讨PTE添加量对复合膜结构和不同性能的影响。结果表明，PTE的加入削弱了ASKG分子间相互作用，改善了膜的柔韧性、紫外屏蔽性和抗氧化活性；与ASKG膜相比，当PTE含量为2.5%时，复合膜的拉伸强度为6.65 MPa，断裂伸长率为76.80%，水蒸气透过率为1.80×10−10 g/(m·s·Pa)；在稀释100倍的情况下，膜的DPPH自由基清除率仍提高了647.99%。利用膜将熟鸡肉热封包装，在4 ℃贮藏3、6和9 d后进行测试，发现PTE的添加有效抑制了包装的鸡肉的TBARS值的上升，延缓脂质氧化。因此，ASKG-PTE复合膜在肉制品的保鲜包装方面具有一定的应用潜力。Abstract: Partridge tea extract (PTE) extracted by hot-water was blended with Artemisia sphaerocephala Krasch gum (ASKG) to prepare ASKG-PTE composite films for packaging cooked chicken and extending the shelf life. The morphologies, interactions among components and microstructures of the films were determined by scanning electron microscopy, infrared spectroscopy and X-ray diffraction, respectively. Chromaticity, optical, mechanical, barrier performances and antioxidant activity of the films were also measured to explore the effects of PTE amount on the structure and the properties. The results showed that the interactions among ASKG molecules weakened, the flexibility, ultraviolet shielding performance, and antioxidant activity improved after PTE was added. Compared with ASKG film, the tensile strength of the film was 6.65 MPa, the elongation at break was 76.80% and the water vapor permeability was 1.80×10−10 g/(m·s·Pa) when the content of PTE was 2.5%. DPPH free radical scavenging rate of ASKG-2.5%PTE film still increased by 647.99% under 100 times of dilution. The cooked chickens packaged in the films via heat-sealing were stored at 4 ℃ and the TBARS was measured at the 3rd, 6th and 9th day. It was found that the TBARS was effectively inhibited, indicating that lipid oxidation was delayed. Therefore, the composite films are potential in preservation packaging cooked meat.
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酱卤肉制品是我国典型的民族传统美食，深受大众所喜爱[1]，据相关研究显示，酱卤肉制品的消费量已达到日均1.5万吨左右[2]，但容易腐败变质，保质期较短。人们通常采用塑料膜包装酱卤肉来保证质量。但是，酱卤肉中油脂含量较高，在储存过程中塑料中的某些添加剂会溶入油脂中，有污染食品的风险[3]。另外，塑料包装也会将微塑料通过食物链引入人体，对人类健康造成巨大危害[4]。塑料的降解可能需要上百年的时间[5]，白色污染已经给环境造成巨大压力。
可食性膜材料安全性高，无环境污染，越来越受到人们重视。开发由天然生物材料制成的可食性包装膜替代传统的塑料包装将成为未来食品包装行业的主要目标[6]。目前的可食性保鲜包装膜的研究中，多数采用多糖成分，包括淀粉、壳聚糖、塔拉胶和沙蒿胶等。多糖成分由于良好的成膜特性而被广泛研究。戴瑞怡等[7]通过溶液浇铸法制备出能够快速成型的抑菌性壳聚糖/茶多酚/聚乙烯醇复合膜。刘树萍等[8]将北五味子提取物和壳聚糖共混制备出具有良好抗氧化性能的复合膜。
沙蒿胶（ASKG）是从沙蒿种子中提取的一种多糖物质[9]，主要由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖和木糖等单糖组成，其具有良好的稳定性、保水性和成膜性[10]，在可食性食品包装方面具有潜在应用价值。梁铁强[11]研究了沙蒿胶的成膜性能，探讨了添加花色素对成膜性的影响，制备了具有智能变色功能的膜材料。但是，沙蒿基膜材料的抗氧化性调控研究报道较少。
鹧鸪茶（Mallotus oblongifolius（Miq.）Muell-Arg），又名山苦茶，系大戟科野桐属植物的干燥叶，主要分布在我国海南省文昌、万宁等地，含有多酚、多糖、黄酮、三萜及苷类等多种营养成分，具有解油腻、助消化、抗氧化、利胆消炎及抗菌抗病毒等功效[12]，常被应用于保健食品、药品和化妆品等领域[13]。李晓彤等[14]发现了鹧鸪茶提取物具有很强的抗氧化性能。目前，利用鹧鸪茶提取物和多糖物质共混制备抗氧化食品包装膜的研究还未见报道。
本研究将鹧鸪茶提取物与沙蒿胶共混制备一种可食性抗氧化保鲜包装膜，用于熟鸡肉的保鲜包装。通过研究ASKG-PTE复合膜的微观结构、光学、力学、雾度、阻隔性和抗氧化性能，探讨了鹧鸪茶提取物含量对复合膜性能的影响，为后续方便食品的保鲜包装和沙蒿胶可食膜的持续开发利用提供一定的理论依据。
1. 材料与方法
1.1 材料与仪器
沙蒿胶（Artemisia sphaerocephala Krasch Gum，ASKG，食品级） 河南安利精细化工有限公司；鹧鸪茶（Partridge Tea，缩写为PT，食品级） 海南玖峰岩茶叶有限公司；甘油、乙醇 AR，天津市永达化学试剂有限公司；鸡肉 购自哈尔滨当地超市。
FW-100型高速万能粉碎机 天津泰斯特仪器有限公司；Quanta 200型扫描电子显微镜 美国FEI公司；MAGNA-IR560型傅里叶变换红外光谱仪 美国尼高力公司；D/max 2200型X射线衍射仪 日本理学公司；Datacolor 800型色度仪 美国德塔公司；XLW-PC型智能电子力学试验机 中国济南蓝光公司；CS-700雾度计 中国浙江彩谱公司；UV-2600型紫外可见分光光度计 日本岛津公司；BXM-30R立式压力蒸汽灭菌器 中国上海博迅实业有限公司。
1.2 实验方法
1.2.1 鹧鸪茶提取物的制备
将购买的鹧鸪茶茶叶粉碎并筛分，准确称取40~60目粉末10.0 g，在温度80 ℃，料液比1:20（g/mL）条件下，水提取2.0 h[15]，过滤，冷却后用蒸馏水定容至500 mL，得到鹧鸪茶提取物（PTE）溶液。采用烘干称重法，测得溶液中提取物含量为9.96 mg/mL。
1.2.2 ASKG-PTE复合膜的制备
称取6 g ASKG，先后加入25 mL乙醇和600 mL蒸馏水，于60 ℃下搅拌30 min，加入2.4 g甘油和0%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5% PTE（以ASKG质量为基准），继续搅拌15 min后，将成膜液缓慢倒入成膜槽中（28 cm×29 cm×5 cm），静置10 min后于60 ℃烘干48 h。根据PTE添加量的不同将复合膜依次命名为：ASKG-0.0%PTE、ASKG-0.5%PTE、ASKG-1.0%PTE、ASKG-1.5%PTE、ASKG-2.0%PTE和ASKG-2.5%PTE。
1.2.3 结构表征
1.2.3.1 扫描电镜（Scanning Electronic Microscopy，SEM）
将膜在液氮中进行淬断，将淬断后的膜样品固定于样品台，喷金处理。利用扫描电子显微镜观察膜表面和断面的微观形貌。
1.2.3.2 红外光谱（Fourier Transform Infrared Spectroscopy，FTIR）
利用傅里叶变换红外光谱仪的衰减全反射扫描模式，测定膜在4000~600 cm−1范围内的红外光谱。以4 cm−1为分辨率扫描32次。
1.2.3.3 X射线衍射（X-Ray Diffraction，XRD）
将样品裁剪成边长1.5 cm的正方形，利用X射线衍射仪，在测试电压为40 kV、电流为40 mA、步长为0.16°/s、扫描范围为5°~50°条件下，对ASKG-PTE复合膜进行扫描。
1.2.4 ASKG-PTE复合膜的性能测试
1.2.4.1 光学特性
使用色度仪对ASKG-PTE复合膜（20 mm×40 mm）进行测定。
1.2.4.2 雾度
以空气作为空白，使用雾度计测定ASKG-PTE复合膜的雾度。
1.2.4.3 力学性能
参照国家标准[16]对ASKG-PTE复合膜的力学性能进行测试。将裁好的膜（15 mm×80 mm）放置在53%相对湿度下恒湿24 h，在夹距50 mm、拉伸速度300 mm/min条件下，使用自动拉伸试验机测试膜的拉伸强度（TS）和断裂伸长率（EB）。
1.2.4.4 阻隔性能
a. 阻光性能：使用紫外可见分光光度计测定ASKG-PTE复合膜在200~800 nm范围内的透光率。
b. 阻湿性能：以ASKG-PTE复合膜把装有23.0 g干燥的无水氯化钙的透湿杯用热熔胶密封，恒重12 h，放入相对湿度为75%的密封恒湿器中，定期取出称重，总测试时间为12 h。根据以下公式计算水蒸气透过率（Water Vapor Permeability，WVP）：
WVP(g/(m⋅s⋅Pa))=(Δm×T)/(S×Δt×ΔP) (1) 式中：WVP为水蒸气透过率，g/（m·s·Pa）；Δm为透过膜的水蒸气的质量，g；T为测试样品膜的平均厚度，m；Δt为测试时间间隔，s；S为水蒸气透过的膜样品的面积，m2；ΔP为氯化钠饱和溶液渗透压，Pa。
1.2.5 抗氧化性
测定ASKG-PTE复合膜的DPPH自由基清除率。称取1.50 g膜样品，剪碎，加入50%乙醇25 mL，在室温下于150 r/min振荡12 h，避光静置12 h，并将其稀释100倍，取3 mL稀释后的膜释放液与3 mL浓度为0.1 mmol/L的DPPH乙醇溶液混合，避光静置30 min，测试其在517 nm处的吸光度。以50%乙醇作为空白对照组。DPPH自由基清除率计算公式如下：
DPPH自由基清除率(%)=(1−AA0)×100 (2) 式中：A为待测膜释放液与DPPH乙醇混合液在517 nm处的吸光度；A0为50%乙醇与DPPH乙醇混合液在517 nm处的吸光度。
1.2.6 保鲜评价
1.2.6.1 保鲜方法
将生鸡肉切成大小均匀的片状，放入高压灭菌锅中在121 ℃蒸30 min后压出水分；每组称取25 g熟鸡肉用四种不同含量的PTE/ASKG复合膜（ASKG-0.0%PTE、ASKG-0.5%PTE、ASKG-1.5%PTE、ASKG-2.5%PTE）热封包装，共分为3组，分别在4 ℃下贮藏3、6和9 d。
1.2.6.2 肉色泽测试
使用色度仪分别对第0和9 d时肉的色泽进行测定。
1.2.6.3 硫代巴比妥酸反应物值（TBARS值）
根据国家标准[17]对肉的过氧化程度进行测定，于532 nm处1 cm光径分别测定第0、3、6和9 d样品溶液和标准溶液的吸光度值，以标准溶液的质量浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制标准曲线。TBARS值以每千克样品所含丙二醛的质量表示，按下式计算：
X(mg/kg)=C×V×1000m×1000 (3) 式中：X为试样TBARS值，mg/kg；C为根据标准系列曲线得到的试样溶液中丙二醛浓度，μg/mL；V为试样溶液定容体积，mL；m为最终试样溶液所代表的试样质量，g；1000为换算系数。
1.3 数据处理
本实验使用Origin 2018软件进行图表绘制，测定数据以平均值±标准差表示。利用SPSS 27.0软件进行单因素方差分析，使用Duncan法检验显著性差异（P<0.05）。
2. 结果与分析
2.1 扫描电子显微镜分析
ASKG-PTE复合膜的表面和断面微观形貌如图1所示。从图1（a）中可以看出，ASKG膜表面存在细小颗粒，说明复合膜基质间相容性较差。随着PTE含量的增加，图1（c~f）中薄膜表面粗糙程度变化较小，图1（c1~f1）中断面无明显气孔和裂纹出现，说明PTE与ASKG分子具有良好的相容性。当PTE含量为2.5%时，膜表面和断面更均匀，可能是由于鹧鸪茶提取物中的多酚结构中存在多个羟基，可与多个沙蒿胶分子形成氢键发挥交联作用，使膜内分子之间的结合更加紧密。同样，Sun等[18]将苹果多酚与壳聚糖混合制备了形貌均匀的复合膜。
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图 1 ASKG-PTE复合膜表面（a~f）和断面（a1~f1）放大500倍的微观形貌Figure 1. Micromorphology of the ASKG-PTE composite films surface (a~f) and cross section (a1~f1) after magnification of 500×注：a. ASKG-0.0%PTE；b. ASKG-0.5%PTE；c. ASKG-1.0%PTE；d. ASKG-1.5%PTE；e. ASKG-2.0%PTE；f. ASKG-2.5%PTE。2.2 傅里叶红外光谱分析
通过红外光谱分析可以研究复合膜中不同成分之间的相互作用及组织结构，图2为ASKG-PTE复合膜的红外谱图。在ASKG-0.0%PTE膜的吸收峰中，3306 cm−1处的峰是由缔合O-H伸缩振动引起的，2930 cm−1处是由于甘油和ASKG的饱和C-H伸缩振动所致，1648 cm−1和1018 cm−1处分别是由于共轭羰基C=O的伸缩振动和C-O的伸缩振动[19]。1417 cm−1处的峰与多糖分子上的CH2的剪切振动有关[20]。随着PTE含量的增加，没有观察到新的特征峰出现，表明没有新的化学键形成[21]，化合物之间发生了物理作用。同时缔合O-H伸缩振动吸收峰的强度出现不同程度的减弱，这可能是由于PTE与膜基质形成氢键的作用引起的，蒋雨心等[22]在葡萄籽提取物/茶多酚海藻酸钠纳米复合膜中发现了相似的结论。
2.3 X射线衍射分析
通过XRD可以分析沙蒿胶膜的微观结构和分子之间的相容性[23]。如图3所示，在2θ为11.85°和20.54°处的两个衍射峰表明ASKG膜中形成了部分有序的排列结构[24]。随着膜中PTE含量的增加，2θ=11.85°和20.54°处的峰强度变弱和变宽，说明沙蒿胶膜分子的有序排列被破坏，这是由于鹧鸪茶提取物中的多酚分子与ASKG形成新的氢键作用，破坏了ASKG原有的氢键结构，证明了两者之间具有良好的相容性，可以形成均匀的复合膜。Guo等[25]将槐米提取物与沙蒿胶结合也获得了相似的结论。
2.4 光学特性
食品包装膜的光学特性决定了用户对薄膜的可接受性，L*值低的包装薄膜具有多种优点。深色薄膜包装通常被认为是有益的，因为它有助于保护包装产品免受氧化降解，减少营养流失、变色或产生异味[26]。通过色泽参数测量和雾度测试进行光学表征，ASKG-PTE复合膜的L*、a*、b*值和雾度如表1和图4所示。当PTE含量从0%增加到2.5%时，L*值和a*总体呈下降趋势，b*值在逐渐升高，说明随着PTE含量的增加，膜颜色在红绿轴方向上逐渐变绿，在黄蓝轴方向上逐渐变黄且逐渐变暗，与视觉感官相符，可应用于食品包装。在间隔10 cm时，膜的雾度如表1所示，当PTE含量从0%增加到2.5%，雾度从26.70%增加到35.56%，说明PTE对光有一定的散射作用，但雾度总体变化幅度不大。
表 1 ASKG-PTE复合膜的光学特性Table 1. Optical properties of ASKG-PTE composite filmsPTE含量（%） L* a* b* 雾度（%） 0 87.73±0.13a 0.67±0.01a −4.89±0.07e 26.70±0.56c 0.5 84.63±0.28b 0.02±0.02b 1.72±0.52d 27.39±0.55c 1.0 84.62±0.09b −0.17±0.05c 2.98±0.25cd 32.85±0.16b 1.5 85.34±0.78b −0.26±0.02d 3.67±0.17c 33.73±0.15b 2.0 83.05±0.48c −0.68±0.02e 7.58±1.11b 34.77±0.05a 2.5 82.45±0.33c −0.94±0.01f 10.39±0.96a 35.56±0.29a 注：不同字母表示不同组间存在显著性差异（P<0.05）；表2同。 ![]()
图 4 ASKG-PTE复合膜的照片（间距为10 cm）Figure 4. Photographs of the ASKG-PTE composite films at a spacing of 10 cm2.5 力学性能
PTE的含量对ASKG膜的力学性能的影响如图5所示，随着PTE含量从0%增加到2.5%，膜的拉伸强度从27.29 MPa降低到6.65 MPa，断裂伸长率从55.96%增加到76.80%。这可能是由于PTE与ASKG分子间形成氢键，干扰了ASKG分子间原有的氢键作用，增加了ASKG分子链的自由运动体积，从而提高了ASKG膜的柔韧性，但降低了拉伸强度[27−28]。Alqahtani等[29]认为TS为1~10 MPa的可生物降解膜在实际使用中是可接受的，可知ASKG-PTE复合膜的TS的变化在可接受范围。郭娜等[30]制备的结冷胶-沙蒿胶-蓝莓花青素可食性膜也出现了类似的现象。
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2.6 阻隔性能
2.6.1 阻光性能
膜材料的透光性在食品包装方面有着重要的作用。图6为ASKG-PTE复合膜的照片和透光曲线。由图6可知，随着PTE含量从0%增加到2.5%，在400~800 nm区域内，透光率呈现先下降后升高，再逐渐下降的趋势。在200~400 nm区域内，透光率呈现逐渐下降的趋势。ASKG-1.5%PTE和ASKG-2.0%PTE膜在UVC（200~275 nm）透光率较低，ASKG-2.5%PTE膜在UVC（200~275 nm）和UVB（275~320 nm）区域的透光率几乎为零，这是由于鹧鸪茶提取物中多酚中含有大量的芳香环结构，使其具有优异的紫外线吸附能力，所以PTE的加入提高了ASKG膜的紫外线阻隔性能，可以保护食品免受光氧化变质的影响。
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图 6 ASKG-PTE复合膜照片与透光率Figure 6. Photographs and light transmission rate of ASKG-PTE composite films2.6.2 水蒸气阻隔性能
水蒸气透过率（WVP）是包装膜的基本特性，低水蒸气透过率的复合膜可以防止水分浸入食品中，从而延长新鲜产品的保质期，是防止食品变质的关键。PTE含量对ASKG膜WVP的影响如图7所示，ASKG膜的WVP值为1.80×10−10 g/（m·s·Pa）；随着PTE含量的增加，WVP值呈现先降低后升高的趋势；在PTE含量为0.5%时，WVP值降低至1.28×10−10 g/（m·s·Pa）；在PTE含量为2.5%时，WVP值上升至1.80×10−10 g/（m·s·Pa）。WVP降低的原因可能由于PTE含量的增加，在膜中形成曲折的转移路径，从而延缓了水分子的迁移[31]。随后WVP值随着PTE含量的增加而升高，这可能是由于PTE的加入增加了复合膜中亲水组分的含量。整体而言，所制备的ASKG-PTE复合膜对水蒸气的阻隔效果良好。
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图 7 PTE含量对ASKG膜水蒸气透过率的影响Figure 7. Effect of PTE content on water vapor barrier properties of ASKG films2.7 抗氧化活性
膜的抗氧化活性是食品包装膜的一个重要评价指标，防止氧化导致所包装食品的变色、异味和营养价值下降[32]。DPPH自由基清除活性与抗氧化能力呈正相关，通常采用DPPH自由基清除试验来测定抗氧化活性。天然酚类化合物具有抗自由基作用[33]。如图8中所示为ASKG-PTE复合膜释放液在稀释100倍后的DPPH自由基清除率。随着PTE含量从0%增加到2.5%，DPPH自由基清除率从3.98%增加到29.77%，抗氧化活性显著增强（P<0.05）。这是由于鹧鸪茶提取物中多酚的酚羟基具有清除自由基的功能，使复合膜表现出良好的抗氧化性能[34]，故PTE含量越多，抗氧化性能越强。
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图 8 ASKG-PTE复合膜稀释100倍后DPPH自由基清除率Figure 8. DPPH radical scavenging rate of ASKG-PTE composite films after 100-fold dilution2.8 保鲜评价
2.8.1 鸡肉在贮藏期间色泽的变化
如图9所示，用不同PTE含量（0%、0.5%、1.5%、2.5%）的ASKG膜包装熟鸡肉并分别在第0、3、6和9 d进行观察。表2中可以看出，不同PTE含量的复合膜对色泽参数的影响有显著性差异（P<0.05）。随着贮藏时间的延长，用ASKG-0.0%PTE膜包装的鸡肉更偏黄褐色，这可能是肌红蛋白氧化的结果[35]。在第9 d时，当PTE含量从0%增加到2.5%，L*值不断上升，a*值不断下降和b*值先上升后下降。对比ASKG-0.0%PTE膜，ASKG-2.5%PTE膜包装的鸡肉的L*、a*值、b*值与第0 d时相近，说明肉的色泽更亮、颜色更浅，这与使用含PTE的ASKG膜包装的鸡肉具有更加苍白饱满的外观现象一致，这是由于PTE具有一定的抗氧化性，减轻了鸡肉被氧化所导致的外观颜色的变褐程度。
表 2 贮藏第0 d和第9 d后的鸡肉的色泽参数Table 2. Color parameters of chicken on the 0 and 9th day of storagePTE（%） 第0 d 第9 d 0 0.5 1.5 2.5 L* 76.58±0.29a 21.52±0.55e 40.29±0.28d 41.24±0.10c 44.49±0.39b a* 1.20±0.10d 8.89±0.70a 7.18±0.02b 6.41±0.11b 2.91±0.03c b* 17.16±1.40d 28.29±0.65b 31.63±0.35a 27.05±0.63b 22.68±0.05c ![]()
图 9 不同贮藏时间下ASKG-PTE复合膜的鸡肉包装图Figure 9. Photos of packed chicken with ASKG-PTE composite films at different storage days2.8.2 鸡肉在贮藏期间TBARS值的变化
TBARS值反映鸡肉的脂质过氧化程度，不同贮藏时间对鸡肉的TBARS值的影响如图10所示。在贮藏过程中，所有样品的TBARS值均有所增加。ASKG-0.0%PTE膜包装的鸡肉的初始TBARS值为0.12 mg/kg。在第3 d时，ASKG-0.0%PTE膜包装的鸡肉的TBARS值为0.93 mg/kg，接近1 mg/kg，说明鸡肉接近腐败[36]，而ASKG-2.5%PTE膜包装的鸡肉的TBARS值为0.37 mg/kg。在第9 d时，用ASKG-0.0%PTE和ASKG-2.5%PTE膜包装的鸡肉的TBARS分别为1.36 mg/kg和0.41 mg/kg，可见ASKG-PTE复合膜可以抑制肉类的脂质氧化，而且推测所包装鸡肉货架期至少延长6 d，这与PTE的抗氧化性能有关。Lin等[37]研究的负载丁香酚纳米颗粒的明胶活性包装膜在鸡肉保鲜中也获得了类似的结论。
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图 10 不同贮藏时间对熟鸡肉TBARS值的影响Figure 10. Effect of different storage time on the TBARS value of cooked chicken3. 结论
本研究中，采用热水提取法从鹧鸪茶中获得提取物，将鹧鸪茶提取物与沙蒿胶共混制备了抗氧化性能良好的ASKG-PTE复合膜，研究了PTE添加量对ASKG膜性能的影响。结果表明，PTE破坏了ASKG原有的氢键作用，使复合膜的柔韧性得到改善，但降低了抗拉强度。与ASKG膜相比，在稀释100倍后，ASKG-2.5%PTE膜缓释液对DPPH自由基清除率从3.98%增加到29.77%，证明PTE赋予了ASKG膜良好的抗氧化性。将复合膜用于包装熟鸡肉，随着PTE含量增加，鸡肉的TBARS值逐渐下降。在贮藏第9 d时，ASKG-2.5%PTE膜包装的鸡肉的TBARS值仅为ASKG-0.0%PTE组的30.15%，表明脂质的氧化得到了有效延缓，体现了复合膜的保鲜功能。ASKG-PTE复合膜的原料均为天然产物，安全且易降解，在未来卤肉熟食的可食性保鲜包装上具有很好的应用前景。
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图 1 ASKG-PTE复合膜表面（a~f）和断面（a1~f1）放大500倍的微观形貌
Figure 1. Micromorphology of the ASKG-PTE composite films surface (a~f) and cross section (a1~f1) after magnification of 500×
注：a. ASKG-0.0%PTE；b. ASKG-0.5%PTE；c. ASKG-1.0%PTE；d. ASKG-1.5%PTE；e. ASKG-2.0%PTE；f. ASKG-2.5%PTE。
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图 4 ASKG-PTE复合膜的照片（间距为10 cm）
Figure 4. Photographs of the ASKG-PTE composite films at a spacing of 10 cm
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图 6 ASKG-PTE复合膜照片与透光率
Figure 6. Photographs and light transmission rate of ASKG-PTE composite films
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图 7 PTE含量对ASKG膜水蒸气透过率的影响
Figure 7. Effect of PTE content on water vapor barrier properties of ASKG films
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图 8 ASKG-PTE复合膜稀释100倍后DPPH自由基清除率
Figure 8. DPPH radical scavenging rate of ASKG-PTE composite films after 100-fold dilution
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图 9 不同贮藏时间下ASKG-PTE复合膜的鸡肉包装图
Figure 9. Photos of packed chicken with ASKG-PTE composite films at different storage days
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图 10 不同贮藏时间对熟鸡肉TBARS值的影响
Figure 10. Effect of different storage time on the TBARS value of cooked chicken
表 1 ASKG-PTE复合膜的光学特性
Table 1 Optical properties of ASKG-PTE composite films
PTE含量（%） L* a* b* 雾度（%） 0 87.73±0.13a 0.67±0.01a −4.89±0.07e 26.70±0.56c 0.5 84.63±0.28b 0.02±0.02b 1.72±0.52d 27.39±0.55c 1.0 84.62±0.09b −0.17±0.05c 2.98±0.25cd 32.85±0.16b 1.5 85.34±0.78b −0.26±0.02d 3.67±0.17c 33.73±0.15b 2.0 83.05±0.48c −0.68±0.02e 7.58±1.11b 34.77±0.05a 2.5 82.45±0.33c −0.94±0.01f 10.39±0.96a 35.56±0.29a 注：不同字母表示不同组间存在显著性差异（P<0.05）；表2同。 
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表 2 贮藏第0 d和第9 d后的鸡肉的色泽参数
Table 2 Color parameters of chicken on the 0 and 9th day of storage
PTE（%） 第0 d 第9 d 0 0.5 1.5 2.5 L* 76.58±0.29a 21.52±0.55e 40.29±0.28d 41.24±0.10c 44.49±0.39b a* 1.20±0.10d 8.89±0.70a 7.18±0.02b 6.41±0.11b 2.91±0.03c b* 17.16±1.40d 28.29±0.65b 31.63±0.35a 27.05±0.63b 22.68±0.05c
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