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电子鼻在食品微生物污染快速检测中的应用

蒋雪松, 许林云

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蒋雪松, 许林云. 电子鼻在食品微生物污染快速检测中的应用[J]. 食品工业科技, 2017, (06): 376-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.06.063

引用本文:

蒋雪松, 许林云. 电子鼻在食品微生物污染快速检测中的应用[J]. 食品工业科技, 2017, (06): 376-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.06.063

电子鼻在食品微生物污染快速检测中的应用

蒋雪松^1,2,
许林云²

2. 南京林业大学机械电子工程学院

基金项目:

江苏省高校优秀中青年教师和校长境外研修项目(苏教办师[2015]7号)；南京林业大学青年科技创新基金项目(CX2015010)；中国博士后基金(2014M561737)；

详细信息

中图分类号: TS207.4
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出版历程

摘要: 世界上大部分的消费食品都受到微生物污染的影响。常用的微生物检测和鉴别方法存在一些缺点,不适用于食品的快速筛查。近年来,电子鼻为包括微生物污染诊断在内的食品品质与安全分析提供了有价值的分析手段。本文介绍了电子鼻的三个组成部分(气体采样单元、气敏传感器阵列、信号处理与模式识别系统),综述了电子鼻对食品中常见的细菌、霉菌、酵母和毒素等四种微生物污染类型的检测,最后对电子鼻的发展趋势和前景进行了展望。
- 电子鼻 /
- 食品微生物 /
- 细菌 /
- 霉菌 /
- 有机挥发物

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