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电子束辐照对桃仁和杏仁脂肪酸的影响研究

商飞飞, 陈云堂, 范家霖, 李向东, 谢玉花, 杨保安, 许勃, 董威杰, 崔龙

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商飞飞, 陈云堂, 范家霖, 李向东, 谢玉花, 杨保安, 许勃, 董威杰, 崔龙. 电子束辐照对桃仁和杏仁脂肪酸的影响研究[J]. 食品工业科技, 2015, (16): 319-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.056

引用本文:

商飞飞, 陈云堂, 范家霖, 李向东, 谢玉花, 杨保安, 许勃, 董威杰, 崔龙. 电子束辐照对桃仁和杏仁脂肪酸的影响研究[J]. 食品工业科技, 2015, (16): 319-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.056

电子束辐照对桃仁和杏仁脂肪酸的影响研究

1. 河南省科学院同位素研究所有限责任公司河南省核农学重点实验室河南省辐照加工工程技术研究中心
2. 贺州学院食品科学与工程技术研究院
3. 河南省林业厅退耕办公室

基金项目:

国家公益性行业(农业)科研专项(201103007)；河南省创新型科技人才队伍建设工程项目[豫科人事(2009)2号]；河南省重点科技攻关计划(132102310271)；郑州市农产品质量安全辐照控制科技创新团队(141PCXTD511)；

详细信息

中图分类号: TS255.1
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出版历程

摘要: 以杏仁和桃仁为原料,采用0、1、3、5、7 k Gy剂量的电子束对样品进行辐照,分别于辐照后0个月、6个月分析杏仁、桃仁的粗脂肪、脂肪酸组成、酸价和过氧化值,研究电子束辐照对富油中药材脂肪酸的影响。结果表明:不同辐照剂量对粗脂肪含量几乎无影响;酸价、过氧化值随辐照剂量增加和贮藏时间延长均增加;脂肪酸组成随辐照剂量增加变化不明显,但随贮藏时间延长不饱和脂肪酸总体呈下降趋势,其中,桃仁贮藏6个月后0 k Gy剂量山嵛酸未检出,但辐照样品均有检出,桃仁中的亚麻酸辐照后均未检出。本研究可为富油中药材电子束辐照加工提供依据。
- 电子束辐照 /
- 桃仁 /
- 杏仁 /
- 酸价 /
- 过氧化值 /
- 脂肪酸

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