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结冷胶琼胶可食性复合膜的研究

李梦琦, 汪东风, 高翔, 周正光, 徐莹

李梦琦, 汪东风, 高翔, 周正光, 徐莹. 结冷胶琼胶可食性复合膜的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (14): 319-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.086
引用本文: 李梦琦, 汪东风, 高翔, 周正光, 徐莹. 结冷胶琼胶可食性复合膜的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (14): 319-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.086
shu

结冷胶琼胶可食性复合膜的研究

  • 中国海洋大学食品科学与工程学院

基金项目: 

海洋公益性行业科研专项经费项目(201005020-6)； 青岛市公共领域科技支撑计划项目(11-2-3-33-nsh)；

详细信息

  • 中图分类号: TS206

摘要

    摘要
  • 摘要: 以结冷胶和琼胶为原料,通过共混的方式,制备了结冷胶琼胶新型的可食复合膜。通过单因素实验和响应面实验,优化并确定了复合膜配方。结果表明:在干燥温度为55℃,结冷胶含量为1.69%,琼胶含量为2.60%,共混液中结冷胶膜液比例为55.25%,甘油含量为0.24%,制得的复合膜综合性质最好,抗拉强度为72.09MPa,水蒸气透过率为0.58×10-10g/Pa·s·m2。该复合膜可作为食品内包装材料,具有安全、绿色环保和生物可降解的优点,在食品包装行业将有广泛的应用。 
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