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酶法提取河蚬多糖的研究

王宇, 高宏建, 刘东红

王宇, 高宏建, 刘东红. 酶法提取河蚬多糖的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (14): 228-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.051
引用本文: 王宇, 高宏建, 刘东红. 酶法提取河蚬多糖的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (14): 228-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.051
shu

酶法提取河蚬多糖的研究

  • 1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院

  • 2. 军事经济学院襄阳士官学校

基金项目: 

国家支撑项目(2012BAD38B09)；

详细信息

  • 中图分类号: TS201.2

摘要

    摘要
  • 摘要: 选择木瓜蛋白酶法提取河蚬多糖,确定了不同料液比、酶解时间、酶解温度、加酶量、酶解pH等因素对河蚬多糖提取率的影响。通过正交实验,结果表明,河蚬多糖的最佳提取工艺条件为:料液比1:30,酶解温度55℃,加酶量1.5%,酶解pH7.5。在此条件下提取2h,河蚬多糖的提取率为4.53%。 
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