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维生素C二步发酵新菌系发酵条件优化

高明, 吕淑霞, 靳亚楠, 徐婷婷, 黄磊, 张忠泽

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高明, 吕淑霞, 靳亚楠, 徐婷婷, 黄磊, 张忠泽. 维生素C二步发酵新菌系发酵条件优化[J]. 食品工业科技, 2012, (14): 235-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.035

引用本文:

高明, 吕淑霞, 靳亚楠, 徐婷婷, 黄磊, 张忠泽. 维生素C二步发酵新菌系发酵条件优化[J]. 食品工业科技, 2012, (14): 235-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.035

维生素C二步发酵新菌系发酵条件优化

1. 沈阳农业大学生物科学技术学院
2. 辽宁省农业科学院蔬菜研究所
3. 中国科学院沈阳应用生态研究所

基金项目:

沈阳市科技计划项目(F10-205-1-55)；沈阳农业大学NSFC启动基金资助项目(20102002)；

详细信息

中图分类号: TQ466.3
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出版历程

摘要: 维生素C二步发酵法中糖酸转化过程是由产酸菌（氧化葡萄糖酸杆菌）及伴生菌（枯草芽孢杆菌）混合发酵完成。为更好地促进产酸菌与伴生菌之间的协调,使其达到最佳状态,采用正交设计以及单因素实验相结合的方法对营养条件及发酵培养条件进行优化。获得的优化结果为:L-山梨糖8%,玉米浆1.4%,尿素1.2%,碳酸钙0.5%,硫酸镁0.02%;装液量为10mL/100mL,培养温度为29℃,接种量为15%。优化后的混合菌系2-KGA产量提高2.45%,60h达到发酵终点,比优化前缩短16h,发酵效率提高0.29g/L·h。
- 维生素C二步发酵法 /
- 2-酮基-L-古龙酸 /
- 枯草芽孢杆菌A9 /
- 正交设计

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