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电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用

关为, 田呈瑞, 陈卫军, 周劝娥, 张航, 唐敏敏, 夏秋瑜

关为, 田呈瑞, 陈卫军, 周劝娥, 张航, 唐敏敏, 夏秋瑜. 电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 56-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.060
引用本文: 关为, 田呈瑞, 陈卫军, 周劝娥, 张航, 唐敏敏, 夏秋瑜. 电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 56-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.060
shu

电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用

  • 1. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

  • 2. 中国热带农业科学院椰子研究所

基金项目: 

海南省工程中心专项基金(GCZX2011004)； 海南省社会发展科技专项基金(2010SF006)； 海南省基金(311090)；

详细信息

  • 中图分类号: TS275.2

摘要

    摘要
  • 摘要: 用传感器型电子舌对目前市场上已有的5个品牌共7种绿茶饮料进行检测,以检验电子舌在绿茶软饮料方面的辨识能力。所得数据用主成分分析法、聚类分析法和相似性分析法进行分析。结果表明,该电子舌能够很好的区分这7种绿茶饮料,主成分分析图中的区分指数达到96,且聚类分析和相似性分析的结果与主成分分析结果一致。本结果预示着电子舌在绿茶饮料的味觉区分、在线监测以及真伪辨识等方面具有广阔的应用前景。 
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