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食品介电性质的研究进展

范大明, 陈卫, 李春香, 毛丙永, 赵建新, 张灏

范大明, 陈卫, 李春香, 毛丙永, 赵建新, 张灏. 食品介电性质的研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (11): 407-409. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.102
引用本文: 范大明, 陈卫, 李春香, 毛丙永, 赵建新, 张灏. 食品介电性质的研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (11): 407-409. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.102
shu

食品介电性质的研究进展

  • 1. 江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室

基金项目: 

国家科技支撑计划(2008BAD91B03)； 国家科技部农业科技成果转化资金项目(2008GB2B200083)；

详细信息

  • 中图分类号: TS201.2

摘要

    摘要
  • 摘要: 食品的介电性质是与微波和射频处理相关的最重要的物理参数。本文综述了介电性质在食品领域中的研究概况、预测模型和测定方法,并对存在的问题进行分析。 
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