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气调保鲜袋和乙烯脱除剂对冰温贮藏桃品质的影响

邓超, 申江, 刘兴华, 齐含飞, 李超

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邓超, 申江, 刘兴华, 齐含飞, 李超. 气调保鲜袋和乙烯脱除剂对冰温贮藏桃品质的影响[J]. 食品工业科技, 2012, (08): 363-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.097

引用本文:

邓超, 申江, 刘兴华, 齐含飞, 李超. 气调保鲜袋和乙烯脱除剂对冰温贮藏桃品质的影响[J]. 食品工业科技, 2012, (08): 363-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.097

气调保鲜袋和乙烯脱除剂对冰温贮藏桃品质的影响

天津商业大学天津市制冷技术重点实验室

详细信息

中图分类号: TS255.4
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出版历程

摘要: 在冰温贮藏的基础上,研究气调保鲜袋及乙烯添加剂在冰温贮藏条件下对桃果实品质的影响。实验结果表明,冰温条件下采用气调保鲜袋可降低桃的腐烂指数,增加VC和可滴定酸的含量。添加乙烯脱除剂可推迟桃果实的后熟衰败,减少桃果实在贮藏期内的腐烂,但是它抑制了总糖的合成和胞壁物质的降解,使果实口感变淡,果实在后期不能正常软化。
- 桃 /
- 冰温贮藏 /
- 气调保鲜袋 /
- 乙烯脱除剂

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