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辽宁沿海城市海鱼和贝类中重金属含量的测定及评价

顾佳丽, 赵刚

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顾佳丽, 赵刚. 辽宁沿海城市海鱼和贝类中重金属含量的测定及评价[J]. 食品工业科技, 2012, (08): 63-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.071

引用本文:

顾佳丽, 赵刚. 辽宁沿海城市海鱼和贝类中重金属含量的测定及评价[J]. 食品工业科技, 2012, (08): 63-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.071

辽宁沿海城市海鱼和贝类中重金属含量的测定及评价

顾佳丽,
赵刚

渤海大学化学化工与食品安全学院

基金项目:

国家自然科学基金(21076026)；辽宁省自然科学基金(20102005)；辽宁省教育厅重点实验室项目(LS2010002)；

详细信息

中图分类号: TS255.7
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出版历程

摘要: 经微波消解处理样品,采用石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS)测定辽宁沿海城市常见海鱼和贝类中镉、铬、铜、铅、铁、锌六种元素的含量。其相对标准偏差(RSD)0.53%～4.01%,加标回收率90.0%～110.0%。结果表明:不同地区、不同鱼贝种类中重金属的分布存在差异,所检测鱼贝类中铬、铜、锌含量低于国家限量标准,部分样品中镉、铅含量超标,但低于暂定每周可耐受摄入量(PTWI)。因此辽宁沿海城市市售所检测的鱼贝类可食用,但仍有必要降低摄入量。
- 鱼 /
- 贝 /
- 重金属 /
- 安全性评价

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