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高原酸奶中乳酸链球菌产生的乳酸链球菌素纯化鉴定研究

杜琨, 陈锦屏, 苏凤贤, 陈雪

杜琨, 陈锦屏, 苏凤贤, 陈雪. 高原酸奶中乳酸链球菌产生的乳酸链球菌素纯化鉴定研究[J]. 食品工业科技, 2012, (07): 169-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.07.072
引用本文: 杜琨, 陈锦屏, 苏凤贤, 陈雪. 高原酸奶中乳酸链球菌产生的乳酸链球菌素纯化鉴定研究[J]. 食品工业科技, 2012, (07): 169-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.07.072
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高原酸奶中乳酸链球菌产生的乳酸链球菌素纯化鉴定研究

  • 1. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

  • 2. 武警工程学院军事经济系

  • 3. 河西学院农业与生物技术学院

详细信息

  • 中图分类号: TS252.1

摘要

    摘要
  • 摘要: 目的:对从高原酸奶中提取的乳酸链球菌产生的乳酸链球菌素进行纯化及鉴定。方法:采用分离、凝胶层析、抑菌实验、高效液相色谱法来纯化乳酸链球菌素,用凝胶电泳来鉴定其纯度,确定其分子量。结果:生产的乳酸链球菌素具有抑菌性,将该抑菌成分与乳酸链球菌素标准品进行SDS-PAGE凝胶电泳,通过比较电泳图谱一致。结论:本实验得到的抑菌成分即为乳酸链球菌素,且纯度高,分子量大约为3300u。 
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