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肉桂醛聚乳酸膜性能的研究

王庆玲, 李翠翠, 田耀旗, 朱艳巧, 金征宇

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王庆玲, 李翠翠, 田耀旗, 朱艳巧, 金征宇. 肉桂醛聚乳酸膜性能的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (05): 296-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.05.044

引用本文:

王庆玲, 李翠翠, 田耀旗, 朱艳巧, 金征宇. 肉桂醛聚乳酸膜性能的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (05): 296-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.05.044

肉桂醛聚乳酸膜性能的研究

江南大学食品学院

基金项目:

国家自然科学基金(20976070,31071490)；

详细信息

中图分类号: TS201
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出版历程

摘要: 以聚乳酸、肉桂醛-β-环糊精包合物和马铃薯淀粉为原料制备了肉桂醛聚乳酸膜,并应用于蛋糕包装中研究了该膜的抗菌性和持水能力。结果表明,在环境温度为25℃和相对湿度50%的条件下,膜的抗菌效果与包合物的添加量呈正相关;当包合物的添加量一定时,膜的持水性能与马铃薯淀粉含量呈正相关。肉桂醛聚乳酸膜具有抗菌性和持水能力,能有效抑制蛋糕霉菌生长,延长了蛋糕的货架期。
- 肉桂醛-β-环糊精包合物 /
- 马铃薯淀粉 /
- 抗菌性 /
- 持水性

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