• EI
  • Scopus
  • 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国精品科技期刊
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020
党建
菜单导航

花青素在小浆果加工过程中的稳定性

徐妍, 于泽源, 李兴国

徐妍, 于泽源, 李兴国. 花青素在小浆果加工过程中的稳定性[J]. 食品工业科技, 2012, (04): 442-444. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.079
引用本文: 徐妍, 于泽源, 李兴国. 花青素在小浆果加工过程中的稳定性[J]. 食品工业科技, 2012, (04): 442-444. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.079
shu

花青素在小浆果加工过程中的稳定性

  • 东北农业大学

基金项目: 

农业部公益性行业科技专项(nyhyzx07-028)；

详细信息

  • 中图分类号: TS255.4

摘要

    摘要
  • 摘要: 在总结pH、光照、温度、金属离子及自身化学结构等对花青素理化性质影响的基础上,对小浆果加工中影响花青素稳定性的各项工艺环节进行了系统探讨,以期为提高小浆果加工制品中花青素的稳定性,并维持其营养价值提供技术参考。 
    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)
计量
  • 文章访问数:  83
  • HTML全文浏览量:  4
  • PDF下载量:  444
  • 被引次数: 0
出版历程

目录

摘要
HTML全文
    参考文献(0)
    相关文章
    资源附件(0)

    /

    返回文章
    返回
    地址：北京市永定门外沙子口路70号邮编：100101
    电话：010-87244116 87244117Fax :010-87287944
    RSS 邮件订阅
    乐动在线 | 乐鱼网页版登录入口 | 开云集团官方网站 | 江南·体育（JN SPORTS）官方网站登录入口 | 星空手机网页版登录入口-星空(中国) | 千亿体育官方网站 | 开云登陆入口 | 乐鱼平台网页版 | 开云中国有限公司官网 |