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8种叶片叶绿素提取得率、稳定性和应用效果的对比

刘邻渭, 袁琳, 孙丽芳, 唐丽丽

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刘邻渭, 袁琳, 孙丽芳, 唐丽丽. 8种叶片叶绿素提取得率、稳定性和应用效果的对比[J]. 食品工业科技, 2012, (01): 245-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.01.068

引用本文:

刘邻渭, 袁琳, 孙丽芳, 唐丽丽. 8种叶片叶绿素提取得率、稳定性和应用效果的对比[J]. 食品工业科技, 2012, (01): 245-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.01.068

8种叶片叶绿素提取得率、稳定性和应用效果的对比

1. 西北农林科技大学食品学院
2. 陕西省杨凌职业技术学院

详细信息

中图分类号: TS264.4
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出版历程

摘要: 以8种叶片为原料,对叶绿素相对提取得率、提取物的稳定性以及在食品应用的效果进行了对比研究。结果表明:叶片干燥方法对原料的提取得率有一定影响;以80%乙醇为提取剂于50℃下提取叶绿素相对较佳;从菠菜、青菜、雪松、令箭荷花、海桐、石楠、冬青、女贞提取叶绿素的得率依次降低;阳光直射、pH降低和温度升高加快提取液中叶绿素的降解;多数叶片提取物的降解变化趋势总体相同,青菜和令箭荷花叶片提取物的变化显示出某些个性特点;添加叶绿素制作汤圆、果冻和糖果时效果良好,而制作冰淇淋和酸奶时效果较差。
- 叶绿素 /
- 提取 /
- 稳定性 /
- 应用

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