鸡肉味泡椒芸豆的研制

鸡肉味泡椒芸豆的研制

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鸡肉味泡椒芸豆的研制[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 381-382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.105

引用本文:

鸡肉味泡椒芸豆的研制[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 381-382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.105

详细信息

摘要: 以芸豆为原料,把泡椒味和鸡肉味结合到芸豆中,对其生产工艺进行了研究,制得风味独特、方便实用的休闲小食品。其最佳的制作工艺参数如下:熟制时间为12～14min;辣椒精、盐、泡椒粉和鸡肉香精的添加量分别为0.2%、8%、1.0%和1.5%;着味时间为12～15h。
- 泡椒芸豆 /
- 鸡肉香精 /
- 加工工艺