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条斑紫菜藻红蛋白提取工艺的研究

何思佳, 王洪新, 王远辉

何思佳, 王洪新, 王远辉. 条斑紫菜藻红蛋白提取工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 334-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.114
引用本文: 何思佳, 王洪新, 王远辉. 条斑紫菜藻红蛋白提取工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 334-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.114
shu

条斑紫菜藻红蛋白提取工艺的研究

  • 1. 江南大学食品学院

  • 2. 食品科学与技术国家重点实验室

详细信息

  • 中图分类号: TS254.1

摘要

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  • 摘要: 比较了不同提取方法:水溶法、冻融法、组织研磨法、机械搅拌法、超声波辅助法对条斑紫菜藻红蛋白提取效果的影响。首次将超微粉碎与超声波辅助提取法结合提取藻红蛋白,以条斑紫菜中藻红蛋白的得率和纯度为指标,并优化得到最佳的工艺条件:超声波功率为500W,时间为5min,料液比为1∶50,提取3次,操作参数超声时间为3s,间隙为3s。在此条件下藻红蛋白得率为45.73mg/g,纯度为0.368,提取率为90.2%,该方法大大提高了得率并缩短操作时间,同时荧光特性分析验证此方法获得的藻红蛋白具有较高的活性。 
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