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挤压处理银耳子实体对多糖提取效果的影响

顾回美, 赵伯涛, 钱骅, 黄晓德

顾回美, 赵伯涛, 钱骅, 黄晓德. 挤压处理银耳子实体对多糖提取效果的影响[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 83-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.007
引用本文: 顾回美, 赵伯涛, 钱骅, 黄晓德. 挤压处理银耳子实体对多糖提取效果的影响[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 83-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.007
shu

挤压处理银耳子实体对多糖提取效果的影响

  • 南京师范大学金陵女子学院

基金项目: 

国家十一五支撑计划(2008BADA1B06)；

详细信息

  • 中图分类号: R285

摘要

    摘要
  • 摘要: 为优化银耳多糖的提取工艺,将银耳分别进行了粉碎和吸水膨胀挤压处理,并将粉碎和挤压处理的银耳组织结构进行扫描电镜观察。比较了粉碎和挤压两种预处理与不同提取方法(常压提取,超声辅助提取,微波提取,高温高压提取)结合对银耳多糖提取的影响。结果表明,挤压处理破坏了银耳的组织和细胞结构;应用不同提取方法进行多糖提取,挤压处理均比粉碎效果好,挤压与高温结合提取2h,银耳水溶性多糖提取率可达27.3%。 
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