• EI
  • Scopus
  • 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国精品科技期刊
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020
党建
菜单导航

乳酸钙处理对鲜切西瓜品质特征的影响

焦艳, 李武, 张超, 李喜宏, 马越, 赵晓燕

焦艳, 李武, 张超, 李喜宏, 马越, 赵晓燕. 乳酸钙处理对鲜切西瓜品质特征的影响[J]. 食品工业科技, 2011, (09): 372-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.09.090
引用本文: 焦艳, 李武, 张超, 李喜宏, 马越, 赵晓燕. 乳酸钙处理对鲜切西瓜品质特征的影响[J]. 食品工业科技, 2011, (09): 372-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.09.090
shu

乳酸钙处理对鲜切西瓜品质特征的影响

  • 1. 天津科技大学食品营养与安全教育部重点实验室

  • 2. 北京市农林科学院蔬菜研究中心

基金项目: 

现代农业产业技术体系(西甜瓜)；

详细信息

  • 中图分类号: TS255.3

摘要

    摘要
  • 摘要: 研究不同浓度乳酸钙溶液处理对鲜切西瓜呼吸速率、硬度、可滴定酸含量、pH等各项指标的变化情况。结果显示,乳酸钙处理在储藏期内,不仅有效地降低鲜切西瓜呼吸速率,提高鲜切西瓜硬度,并且抑制微生物生长。因此,乳酸钙处理可以有效保持鲜切西瓜品质,其中浓度为2.5%的乳酸钙处理的效果最佳。 
    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)
计量
  • 文章访问数: 
  • HTML全文浏览量: 
  • PDF下载量: 
  • 被引次数: 0
出版历程

目录

摘要
HTML全文
    参考文献(0)
    相关文章
    资源附件(0)

    /

    返回文章
    返回
    地址：北京市永定门外沙子口路70号邮编：100101
    电话：010-87244116 87244117Fax :010-87287944
    RSS 邮件订阅
    乐动在线 | 乐鱼网页版登录入口 | 开云集团官方网站 | 江南·体育（JN SPORTS）官方网站登录入口 | 星空手机网页版登录入口-星空(中国) | 千亿体育官方网站 | 开云登陆入口 | 乐鱼平台网页版 | 开云中国有限公司官网 |