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越橘花色苷特征及其制备技术研究进展

吕春茂, 王新现, 董文轩, 王博, 战孟娇

吕春茂, 王新现, 董文轩, 王博, 战孟娇. 越橘花色苷特征及其制备技术研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (05): 428-431. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.05.092
引用本文: 吕春茂, 王新现, 董文轩, 王博, 战孟娇. 越橘花色苷特征及其制备技术研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (05): 428-431. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.05.092
shu

越橘花色苷特征及其制备技术研究进展

  • 1. 沈阳农业大学园艺学院

  • 2. 沈阳农业大学食品学院

基金项目: 

沈阳市青年人才基金计划项目(1081240-1-02)；

详细信息

  • 中图分类号: TS202.3

摘要

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  • 摘要: 越橘花色苷是一类重要的植物功能性天然色素。系统论述了越橘花色苷的结构、组分、理化性质、生理功能、提取等方面研究成果,阐述了其研究和产业化开发方面存在的问题及越橘花色苷在人体保健应用方面的发展前景。 
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