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酶法合成月桂酸植物甾烷醇酯的研究

何文森, 贾承胜, 张晓鸣, 冯骉

何文森, 贾承胜, 张晓鸣, 冯骉. 酶法合成月桂酸植物甾烷醇酯的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (04): 213-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.04.120
引用本文: 何文森, 贾承胜, 张晓鸣, 冯骉. 酶法合成月桂酸植物甾烷醇酯的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (04): 213-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.04.120
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酶法合成月桂酸植物甾烷醇酯的研究

  • 江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室

基金项目: 

江南大学自主科研计划(JUSRP30903)资助；

详细信息

  • 中图分类号: TS201.22

摘要

    摘要
  • 摘要: 研究了有机相脂肪酶催化合成月桂酸植物甾烷醇酯的工艺条件,同时探索出有效分离纯化植物甾烷醇酯的方法。通过红外光谱、质谱技术表征月桂酸植物甾烷醇酯的化学结构。最佳反应条件为:正己烷为溶剂,植物甾烷醇25μmol/mL,月桂酸100μmol/mL,脂肪酶Novozym 435 30mg/mL,3分子筛80mg/mL,反应温度55℃,反应时间96h,转速150r/min,经三次平行实验测得平均酯化率为80.3%。 
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