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金柑气调保鲜的研究

李义冬, 沈勇根, 上官新晨, 蒋艳, 吴少福, 刘景旭

李义冬, 沈勇根, 上官新晨, 蒋艳, 吴少福, 刘景旭. 金柑气调保鲜的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (04): 345-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.04.082
引用本文: 李义冬, 沈勇根, 上官新晨, 蒋艳, 吴少福, 刘景旭. 金柑气调保鲜的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (04): 345-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.04.082
shu

金柑气调保鲜的研究

  • 江西农业大学食品学院植物资源开发与利用研究室

基金项目: 

江西省科技厅重大项目(赣科发计字[2006]38号)； 江西省教育厅项目(赣教计字[2006]134号)；

详细信息

  • 中图分类号: TS255.3

摘要

    摘要
  • 摘要: 用不同的气调贮藏方式(自发气调和单氧指标的人工气调),在9℃条件下对金柑进行贮藏保鲜。测定了果实失重率、腐烂率、可溶性固形物、呼吸强度、总糖、VC和过氧化物酶活性等指标的变化,并与单独冷藏的进行对比。结果表明,自发气调的贮藏效果不好,而人工气调的贮藏效果极佳。 
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