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白腐真菌产木聚糖酶发酵条件的优化及酶学性质研究

岳晓禹, 张恒业, 刘艳娟, 牛天贵, 刘相东

岳晓禹, 张恒业, 刘艳娟, 牛天贵, 刘相东. 白腐真菌产木聚糖酶发酵条件的优化及酶学性质研究[J]. 食品工业科技, 2011, (04): 197-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.04.051
引用本文: 岳晓禹, 张恒业, 刘艳娟, 牛天贵, 刘相东. 白腐真菌产木聚糖酶发酵条件的优化及酶学性质研究[J]. 食品工业科技, 2011, (04): 197-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.04.051
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白腐真菌产木聚糖酶发酵条件的优化及酶学性质研究

  • 1. 郑州牧业工程高等专科学校质检系

  • 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院

  • 3. 河南商业高等专科学校

  • 4. 中国农业大学工学院

基金项目: 

郑州牧专博士科研启动资金资助项目；

详细信息

  • 中图分类号: TQ925

摘要

    摘要
  • 摘要: 通过正交实验对白腐真菌Pleurotus ostreatus SYJ042产酶条件进行了优化,研究了该酶的酶学性质。结果表明:最适发酵条件为:碳源为5%的麸皮和玉米芯（1:1）,氮源为0.5%的蛋白胨,接种量为每50mL发酵液接4块菌丝块,发酵时间为8.5d。该酶的最适温度是50℃,最适pH为5.4;Zn2+、Ca2+对酶活性影响较小;Ag+、MnO2-4影响较大。 
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