• EI
  • Scopus
  • 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国精品科技期刊
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020
党建
菜单导航

环糊精及其衍生物对普鲁兰酶抑制机理的研究

于博, 张焕新, 金征宇, 徐学明, 谢正军

于博, 张焕新, 金征宇, 徐学明, 谢正军. 环糊精及其衍生物对普鲁兰酶抑制机理的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (03): 109-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.067
引用本文: 于博, 张焕新, 金征宇, 徐学明, 谢正军. 环糊精及其衍生物对普鲁兰酶抑制机理的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (03): 109-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.067
shu

环糊精及其衍生物对普鲁兰酶抑制机理的研究

  • 1. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院

  • 2. 江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系

基金项目: 

国际科技合作计划(2007DFA31120)； 江苏省自然科学基金创新学者攀登项目(BK2008003)；

详细信息

  • 中图分类号: TS201.25

摘要

    摘要
  • 摘要: 通过研究不同条件下环糊精抑制普鲁兰酶活性的差异,探讨其对普鲁兰酶抑制的机理。结果表明,疏水性空腔对芳香族氨基酸的包合作用是环糊精与普鲁兰酶相互作用的内在因素,空腔大小、侧链基团、浓度、pH与温度都明显地影响了环糊精与普鲁兰酶的相互作用。同时考察了不同环糊精浓度下的普鲁兰酶内源性荧光光谱,分析了环糊精对普鲁兰酶结构与微环境的影响。 
    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)
计量
  • 文章访问数:  122
  • HTML全文浏览量:  15
  • PDF下载量:  274
  • 被引次数: 0
出版历程

目录

摘要
HTML全文
    参考文献(0)
    相关文章
    资源附件(0)

    /

    返回文章
    返回
    地址：北京市永定门外沙子口路70号邮编：100101
    电话：010-87244116 87244117Fax :010-87287944
    RSS 邮件订阅
    乐动在线 | 乐鱼网页版登录入口 | 开云集团官方网站 | 江南·体育（JN SPORTS）官方网站登录入口 | 星空手机网页版登录入口-星空(中国) | 千亿体育官方网站 | 开云登陆入口 | 乐鱼平台网页版 | 开云中国有限公司官网 |