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五味子多糖脱蛋白工艺的研究

汪艳群, 孟宪军, 李冬男, 孙希云, 李斌

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汪艳群, 孟宪军, 李冬男, 孙希云, 李斌. 五味子多糖脱蛋白工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (03): 280-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.037

引用本文:

汪艳群, 孟宪军, 李冬男, 孙希云, 李斌. 五味子多糖脱蛋白工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (03): 280-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.037

五味子多糖脱蛋白工艺的研究

沈阳农业大学食品学院

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中图分类号: TQ461
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出版历程

摘要: 为建立五味子多糖脱蛋白工艺,对三氯乙酸-正丁醇法、Sevag法、酶法+三氯乙酸-正丁醇、酶法+Sevag处理脱除蛋白进行了研究,并测定处理后多糖液中蛋白质含量。结果表明:酶法+三氯乙酸-正丁醇脱蛋白效果最好,即蛋白酶用量为1%、处理温度为50℃、处理时间为140min、pH为5,酶处理后再用等体积的三氯乙酸-正丁醇溶液重复处理4次,蛋白质含量低于0.005mg/mL。
- 五味子 /
- 多糖 /
- 脱蛋白

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