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裂褶菌固体发酵葛根渣获取功能产品的条件优化

邬建国, 葛娟, 余伟, 邓小华, 张晓昱

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邬建国, 葛娟, 余伟, 邓小华, 张晓昱. 裂褶菌固体发酵葛根渣获取功能产品的条件优化[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 192-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.075

引用本文:

邬建国, 葛娟, 余伟, 邓小华, 张晓昱. 裂褶菌固体发酵葛根渣获取功能产品的条件优化[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 192-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.075

裂褶菌固体发酵葛根渣获取功能产品的条件优化

华中科技大学生命科学与技术学院

基金项目:

武汉市科技计划资助(200820422190)；

详细信息

中图分类号: TS201.3
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出版历程

摘要: 在摇瓶上对裂褶菌固体发酵葛根渣获取功能产品的工艺进行了优化,并进行了规模放大验证。通过优化,获得了优化条件:采用混合葛根渣作为发酵基质,固液比为1:1·5,麸皮添加量为10%,采用3d菌龄的种子接种,接种量为6mL/100g,发酵温度为28℃。在该条件下,葛根异黄酮提升了70%以上,膳食纤维含量提升了5%以上。通过太空包放大工艺验证,可初步实现摇瓶发酵结果。
- 葛根渣 /
- 异黄酮 /
- 膳食纤维 /
- 裂褶菌 /
- 发酵

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