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微胶囊技术在功能食品应用中的研究进展

田应娟, 朱良, 李琳, 李冰

田应娟, 朱良, 李琳, 李冰. 微胶囊技术在功能食品应用中的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 358-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.042
引用本文: 田应娟, 朱良, 李琳, 李冰. 微胶囊技术在功能食品应用中的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 358-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.042
shu

微胶囊技术在功能食品应用中的研究进展

  • 华南理工大学轻工与食品学院

基金项目: 

“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD27B04)； 广东省教育厅产学研基地科技成果转化重大项目(cgzhzd0704)； 广东省科技攻关项目(2007B020801001)；

详细信息

  • 中图分类号: TS201.1

摘要

    摘要
  • 摘要: 近年来微胶囊技术在食品与医药工业中得到广泛应用,本文详细介绍了微胶囊的壁材、微胶囊制备方法的研究现状,以及微胶囊技术在功能食品中的应用,最后指出了微胶囊技术目前存在的问题并对其作出展望。 
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